神戸市北区　医療法人社団 康明会 介護老人保健施設うらら

今までの行事食一覧

10月の行事食はハロウィンを意識して久しぶりに洋食にしてみました。オムライスはなつかしく感じられる方も多く、あっと言う間に完食されていました。ミキサー食も画像ではわかりにくいかもしれませんが、卵もゼリーにして固め、ふわふわのムースのようなオムライスで楽しんでいただきました。ミキサー食の方でも嚥下機能レベルは一様ではなく、最近ではゼラチンごはんの摂取が困難になってきた方も数名いらっしゃいます。今回はリゾットを作り、ゼリーにしてみました。粥の粘りが出ず、すっきりとした食感で安全に摂取していただけました。また、ポトフの牛肉はバラのかたまりを使用していますが、口の中で溶けるくらいまで煮込み、キザミ食の方にも形のまま提供しました。ミキサー食だけでなく、キザミ食の方にも見た目も楽しく、そして安全に食べていただけるものがソフト食だと思っています。
管理栄養士　　　森谷　朋子

今回は、ミキサー食の見学に、豊中市にある特養から、栄養士、調理師のみなさんがうららまで来てくださいました。調理、盛り付けの見学、試食を通して、『喜んで食べていただきたい』という思いに共感していただけたことは、栄養科スタッフにとっても励みとなりました。

	▲12月 普通食
	▲12月 ミキサー食
	▲11月 普通食
	▲11月 ミキサー食
	▲10月 普通食
	▲10月 ミキサー食
	▲9月 普通食
	▲9月 ミキサー食
	▲７月 行事食
	▲７月 ミキサー食
	▲６月 普通食
	▲６月 ミキサー食
	▲５月普通食
	▲５月 ミキサー食
	▲４月 行事食
	▲４月 ミキサー食
	▲3月普通食
	▲3月ミキサー食
	▲2月普通食
	▲2月ミキサー食
	▲1月普通食
	▲1月ミキサー食

	▲12月ミキサー食
ミキサー食調理工程
クリスマス行事に、にぎり寿司を作りました。ミキサー食の方にもゼラチン寿司飯で、にぎり寿司を楽しんでいただきました。 また、12月18日に、病院、福祉施設の栄養士、調理師を対象とした嚥下食セミナーに参加しました。当施設の今までの嚥下食への取り組みについて紹介し、調理チーフとミキサー食のデモンストレーションを行い、参加された方に実際に試食をしていただきました。 管理栄養士

 

 

	▲11月普通食
	▲11月ミキサー食

 

 

	▲10月普通食
	▲10月ミキサー食

 

 

	▲9月普通食
	▲9月ミキサー食

 

 

	▲8月普通食
▲8月ミキサー食	▲8月キザミ食

 

 

	▲7月ミキサー食
	▲7月普通食

 

 

	▲6月ミキサー食
▲6月キザミ	▲6月普通食

 

 

	▲5月ミキサー食
	▲5月普通食

 

 

	▲4月ミキサー食
	▲4月普通食

 

 

▲3月普通食（焼きそば）	▲3月ミキサー食（焼きそば）
▲3月普通食（カレー）	▲3月ミキサー食（カレー）

	▲キザミ食
▲ミキサー食	▲普通食

▲ミキサー食	▲普通食

霧月松花堂弁当
▲ミキサー食	▲普通食

	▲ミキサー食
	▲普通食

▲ミキサー食	▲普通食

▲ミキサー食	▲普通食

平成２０年 ７月 誕生日食 （七夕）
▲ミキサー食	▲軟菜食